水刀切割是激光切割的現代替代品。 優點很明顯：

水刀可以靈活地切割多種材料。 這些材料的范圍從玻璃、塑料、木材、陶瓷和金屬到特殊金屬，如燒結金屬、雙金屬、彈簧鋼、鈦、鉻鎳鐵合金或鉑金等等。

材料的加工過程無需加熱，因此不會發生任何結構變化。 這意味著沒有熱影響區，因此沒有額外的熱引起的變形。 因此，水刀切割是激光切割的一種非常受歡迎的替代方法，因為冷切割過程不需要對工件進行任何進一步的后處理或后處理，因為切割過程會導致材料發生變化。

與使用激光切割系統進行切割相比，水刀加工還可以切割非常不同的材料厚度。 這些范圍從 0.1 毫米到 300 毫米的材料厚度。 只需更改 STM 切割軟件中的參數，幾乎無需更換切割頭即可在此跨度內切割這些材料。