噴嘴在整個高壓水射流系統中直接形成水射流束或高速水滴，其形成的水射流工況會對整個系統產生直接的影響，它是整個噴射系統的核心部件，又被稱為高壓水射流裝置的中心。因此，噴嘴的完善程度象征著整個高壓水射流設備的技術水平。

    高壓水射流的工作過程是電能一機械能一射流能的轉換過程，其中，噴嘴就是射流能的中間轉換元件。由于噴嘴內孔橫截面的尺寸是逐漸減小的，當水流經噴嘴時，噴嘴對水流形成收縮力，從而將水的壓力能轉換成動能，最后將水流束以更高的速度噴射出去，從而完成了對物體的清洗、破碎或切割。

    噴嘴實物圖如圖2.9所示，根據噴嘴的形狀，噴嘴可分成圓柱形、扇形、異性噴嘴等幾種類型;按噴嘴的孔個數不同，可分為單孔和多孔噴嘴兩大類型;根據噴嘴的壓力射等級，可分成低壓、高壓、超高壓噴嘴等幾種類型。我們要根據水射流的應用領域流的壓力，流量等參數來選擇合適且與水射流系統相匹配的噴嘴。