隨著科學技術的不斷探索和進步，水的能量在食品工業中變得非常強大。 高壓水射流切割技術在果蔬、糕點、肉類等食品行業得到推廣應用。

在非常緩慢地切割厚或薄的材料時，您需要小心，不要在水槽底部切出一個洞。

水射流通過高壓泵產生。 待處理的材料用純水或加入鋒利的切割砂來分離。 在水刀切割領域，高壓泵 (HDP) 因此常被稱為水刀切割系統的“心臟”。

水刀切割為制造商提供了無與倫比的多功能性和靈活性。 與使用水刀切割相關的一系列好處使這項技術比激光和鋸切等競爭產品更具優勢。

CNC 水刀切割采用與高壓水相同的方法，但被編程為在一次通過中執行多項操作。 CNC 水刀切割的主要用途是在要成型和切割的材料對高溫工藝敏感的情況下。 CNC 水刀切割機經過的一些循環是切割、成型、去毛刺、鉸孔和珩磨，這些是最適合水刀切割工藝的操作。

該過程從一個巨大的電動油泵開始，該泵以 2750 psi 的壓力將油輸送到重型增壓器（壓力放大器）組件中。

水射流分離技術最早可以追溯到19世紀初一位德國牙醫所開發的。 二十世紀初，該公司獲得了牙齒鉆孔專利。而當今工業生產中的水刀切割技術，則是基于水滴以一定速度從水嘴噴出時所具有的動能原理。 水嘴的關鍵任務是在高壓下集中水。 水嘴剛好夠大，壓力不會下降。 通常，水刀切割的噴嘴直徑為 0.1 – 0.5 毫米。

準確地說，切割力是由高水壓提供的。 水刀只是高壓工具。 水射流的速度在這個現代分離過程中起著主要作用。